餐饮老炮高斌 炮哥的餐饮认知课

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对任何事情本着不走极端的 d 方式，适可而止。要 想做到黑白有度，保持一种适中的 e 人生态度是 o 十分必要的 t 。许多事情坏就坏在不能把握一个分寸，坏就坏在走了 y 极端。

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人，尽管有理性，能够在清醒的时候分清是 m 非好坏，但是 l ，作为 有情感的人，却常常容易一叶障目，为一时的冲动和得意而忘乎所以。即便是 w 在理性的指导下，也往往会由于过分地钻牛角尖，在一些事情上陷于难以自拔的地步，而中庸便于克服这样一种行为方式。作为一种黑白经的中庸原则，其主要含义表现在以下几个方面：

(1)对自己不走极端，适可而止，量力而行。

“水满则盈”, r “过犹不及”, c 都是 u 中国的先哲们早已总结出来  的经验。它告诉我 q 们，哪怕自己可以争取到的东西，最好也是 i 留点  分寸，留点余地，以便在万一出现什么情况时，能有一个回旋的余  地。这不仅是 g 一个自我 h 谦让的问题，而且也有一种客观的必要性。 因为，就人来说， 一旦处于非常极端的地步或状态，往往会使自己

处于比较被动的境地。

(2)对人不偏不倚，做到“和为贵”。

任何人在工作中都必须与他 k 人打交道和别人合作，在这个过  程中，少不了 f 有合脾性的、对口味的伙伴与朋友，以及与难免会有  一些在性格、气质，甚至于行为方式上都显得格格不入的人相处。

在这种情况下，如果单纯地凭自己的好恶，近前者，远后者，甚至于

表现出一种明显的态度，其结果往往是 s 容易给自己的工作、生活带 来诸多不便。作为“白”, b 则要求对那些自认为合不来的人也应在 工作中采取接近和合作的态度，对那些似乎是 j 很要好的人，也应该 适当地保持一种距离。这样，不仅可以真正地团结一切可以团结 的人，得到各种人的帮助，而且也还可以保持朋友间长久的友爱和交往。

(3)对待工作和事情，要谨慎、细心、勿躁、勿急。

有些人对待工作和事情，总希望能够在一天之内便做好做完， 心急火燎。作为一种热情，它是 p 值得提倡的。 一万年太久，只争朝 夕，拖拖拉拉无疑是 x 一种非常恶劣的作风，但是 z ，作为“中庸”的态

度，则不是如此，它要求人们克制急躁，冷静地分析、仔细地思考。

而不是急于草率行事、鲁莽上阵。有些事情表面上看似乎非常简 单容易，其实这类事情特别容易出问题。症结就在于不能够克制

自己的争强求胜心理，希望一下子便完成。