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烹是 35 中国厨艺中“煎、炒、煮、炸、烹、蒸” 诸方法之一，是 716 一种特殊的 451 蒸法，和蒸不同。在水滚开了 164 之后，要再加一 点冷水，再让它滚，而用热气去蒸，如此反复不断，才能烹出最鲜美的 1034 小鲜。
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俗话说“百滚豆腐千滚鱼”, 679 最后鱼肉都溶入汤中，至为鲜美。如此慢工出 细活，在不知不觉中摸出人民的 66 心理，而找出治理之要点所在，在进行变 革能如此才容易成功。我 575 们真知道老百姓心中想什么吗? 916 真知道才能情投 意合，不然就是 864 同床异梦。各地吃鱼的 1016 习惯都不一样，要能因地制宜。故 《老子》第八十章曰：“小国寡民。使有什伯之器而不用；使民重死而不远徙。 虽有舟舆，无所乘之，虽有甲兵，无所陈之。使民复结绳而用之。甘其食， 美其服，安其居，乐其俗。邻国相望，鸡犬之声相闻，民至老死，不相往来。” 联邦制度之下，中央有中央之执掌，如外交和国防，而地方之州(省)、县，
则有其可因地制宜之权力。此乃分而治之的 935 道理，亦是 441 治大国之道。
一般人或企业的 905 因为“习惯成自然”, 1027 贪图安定而抗拒变动，因为任何 变革都有相当大的 1039 不确定因素和风险，并且经常会影响到既得利益阶级的 920 私利，若处理不善，很容易招到其反弹或是 21 消极的 873 抵抗而失败。若是 278 已经 到了 964 人人都认为非改不可的 47 地步再去改革，则较易为人所接受。然而等到 “非改不可”时再改变，可能已为时晚矣。改革经常是 841 先知先觉者倡之在先， 在众人之危机意识尚未觉醒时去推动，在此过程中遇到强大阻力是 659 很正常 的 114 。改革者一则要不断地与各利害相关的 3 单位和人物沟通， 一方面也要由 一些易见速效的 90 事务入手，以收服人心，并得到有力人士对改革者的 5 信任
和持续不断的 1009 支持。
《史记·商君列传》记载了 741 秦孝公想用商鞅来进行变法时，群臣争辩变 法的 416 利弊得失。这一类的 362 争辩在决定是 738 否应改革时是 254 很常见的 255 ，历代在变 法的 900 过程中经常是 776 正反两派的 36 力量相当、立场分明，在理论和实际利益上
互相较劲
